Atelier banc d’écailler
L’authenticité marine en direct de Cancale
Pour apporter une touche de fraîcheur iodée à un mariage, un événement d’entreprise ou une fête de famille, rien ne vaut la simplicité d’un produit local d’exception. Avec l’Atelier Banc d’Écailler, la maison Les Hermelles Traiteur met à l’honneur les trésors de notre littoral breton. Conçu autour du partage et du savoir-faire de l’artisan, cet atelier invite vos convives à une halte gourmande et vivante, où les huîtres sont ouvertes sous leurs yeux par l’un de nos chefs.
Le show cooking de la mer : La fraîcheur absolue à la minute
La force d’une animation culinaire réside dans la spontanéité et la qualité du service en direct. Notre chef écailler s’installe au cœur de votre réception pour proposer une ouverture d’huîtres en temps réel, à la demande de chaque invité. C’est l’assurance d’une fraîcheur irréprochable et d’une dégustation minute qui préserve toute l’eau et les saveurs délicates du coquillage.
Au-delà de la dégustation, l’atelier écailler crée un véritable point de rencontre et de convivialité. Vos convives aiment observer la dextérité du chef, échanger sur les spécificités du terroir marin et personnaliser leur accompagnement. C’est une animation authentique et sans chichis, idéale pour lancer un vin d’honneur ou rythmer un cocktail dînatoire en extérieur comme en intérieur.
Un produit local et de saison
En phase avec nos engagements de responsabilité environnementale, nous limitons au maximum l’impact carbone de nos réceptions. Pour cet atelier, le circuit court est une évidence : nos huîtres parcourent une distance minimale de la mer à votre assiette, garantissant une fraîcheur incomparable sans transport superflu.
La perle de la Côte d’Émeraude : L’huître de Cancale
Le cœur de cet atelier bat au rythme des marées de notre région :
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Huîtres de Cancale : Réputées pour leur goût unique, à la fois ferme et iodé avec une subtile note de noisette, ces huîtres proviennent directement des parcs cancalais voisins. Elles sont sélectionnées avec soin chez nos partenaires ostréiculteurs pour leur qualité constante.
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Accompagnements classiques et soignés : Pour sublimer ce produit brut, notre chef propose les incontournables de l’écailler : un vinaigre artisanal aux échalotes finement ciselées, des quartiers de citron frais, du beurre demi-sel breton et du pain de seigle.
Votre traiteur de mer et de terre à Saint-Malo, Dinard et Dinan
De la baie de Cancale aux rives de la Rance, l’équipe des Hermelles Traiteur intervient sur l’ensemble de votre secteur pour faire vivre vos plus beaux moments. Nous installons nos comptoirs écaillers en nous adaptant aux contraintes techniques de votre lieu de réception. Que vous fêtiez votre union dans un domaine historique près de Dinan, sur une terrasse vue mer à Dinard, ou lors d’un séminaire professionnel à Saint-Malo, nous apportons avec nous un petit goût d’océan et toute la convivialité d’un comptoir de port.
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